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影响葡萄果实着色的因素

来源:$article_from_name$      2020/5/15 12:41:16      点击:

决定果色的主要色素是花色素,在果实中以糖苷的形式存在于细胞的液泡中,因此又称花色苷;另外,类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中起辅助作用。   

花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内,葡萄果皮中花色素不但含量高,而且种类多,其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素,直接影响果实的外观品质,影响商品性状和消费者的购买欲,进而影响商品售价。   

葡萄花色素的合成途径已经较为清楚,属于类黄酮类化合物代谢途径的一个分支,起源于苯丙氨酸代谢;葡萄花色素合成的主要场所在果皮表皮细胞的细胞质,合成后运输到细胞液泡中积累。   

响花色素形成的因素很多,除品种、栽培技术等因素外,光照、温度、激素、果实中养分的积累等都能影响花色素的合成,因此在生产上要及时采取改善光照条件和果园温度、加强园区水肥管理、改善果实和树体养分积累、合理使用激素类产品等措施,来促进花色素的形成,以利于生产色泽均匀、饱满的优质商品果。   

影响葡萄果实着色的因素   

1、品种

葡萄果实着色难易与品种特性有关,由遗传基因决定。多数品种在正常栽培条件下能够正常着色,但易受外界因素的影响。大多数葡萄品种在散射光的条件下即可充分着色,有些品种需要直射光才能充分着色(如红地球、红巴拉多)等。影响葡萄上色不良的原因与品种退化、病毒感染有关,克服葡萄上色不良的途径之一是选用无毒葡萄苗木,确保植株健壮生长,果实着色良好。

2、光照

在花色素的合成过程中,光照的影响最为重要,因为光是花色素合成的诱导因子,其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。李铭等认为,完全无光照的果实能够正常成熟,但却无花色素合成;果实接受光强是自然光强的70%以上时,着色良好;光照强度低于全光照70%时,花色素的含量随光照强度的增加而增加。除了光照强度,光质对果实着色也非常重要,例如红地球葡萄苗果穗靠直射光着色,照不到直射光很难得到着色良好的果实。   

研究认为,光影响花色素合成的机理是:通过光合作用提供充足的物质基础;光能够促进乙烯利、ABA合成,提高其含量,限制GA3活性从而削弱对花色素合成的抑制作用;通过光敏色素促进各种酶的合成与活化。   

3、温度

对花色素合成影响较大的是昼夜温差,在一定温度范围内,白天温度越高,光合作用越强,碳水化合物积累越多,而夜间温度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相对碳水化合物积累越多,为花色素的合成提供了必备的物质前提。

 

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影响葡萄果实着色的因素

决定果色的主要色素是花色素,在果实中以糖苷的形式存在于细胞的液泡中,因此又称花色苷;另外,类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中起辅助作用。   

花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内,葡萄果皮中花色素不但含量高,而且种类多,其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素,直接影响果实的外观品质,影响商品性状和消费者的购买欲,进而影响商品售价。   

葡萄花色素的合成途径已经较为清楚,属于类黄酮类化合物代谢途径的一个分支,起源于苯丙氨酸代谢;葡萄花色素合成的主要场所在果皮表皮细胞的细胞质,合成后运输到细胞液泡中积累。   

响花色素形成的因素很多,除品种、栽培技术等因素外,光照、温度、激素、果实中养分的积累等都能影响花色素的合成,因此在生产上要及时采取改善光照条件和果园温度、加强园区水肥管理、改善果实和树体养分积累、合理使用激素类产品等措施,来促进花色素的形成,以利于生产色泽均匀、饱满的优质商品果。   

影响葡萄果实着色的因素   

1、品种

葡萄果实着色难易与品种特性有关,由遗传基因决定。多数品种在正常栽培条件下能够正常着色,但易受外界因素的影响。大多数葡萄品种在散射光的条件下即可充分着色,有些品种需要直射光才能充分着色(如红地球、红巴拉多)等。影响葡萄上色不良的原因与品种退化、病毒感染有关,克服葡萄上色不良的途径之一是选用无毒葡萄苗木,确保植株健壮生长,果实着色良好。

2、光照

在花色素的合成过程中,光照的影响最为重要,因为光是花色素合成的诱导因子,其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。李铭等认为,完全无光照的果实能够正常成熟,但却无花色素合成;果实接受光强是自然光强的70%以上时,着色良好;光照强度低于全光照70%时,花色素的含量随光照强度的增加而增加。除了光照强度,光质对果实着色也非常重要,例如红地球葡萄苗果穗靠直射光着色,照不到直射光很难得到着色良好的果实。   

研究认为,光影响花色素合成的机理是:通过光合作用提供充足的物质基础;光能够促进乙烯利、ABA合成,提高其含量,限制GA3活性从而削弱对花色素合成的抑制作用;通过光敏色素促进各种酶的合成与活化。   

3、温度

对花色素合成影响较大的是昼夜温差,在一定温度范围内,白天温度越高,光合作用越强,碳水化合物积累越多,而夜间温度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相对碳水化合物积累越多,为花色素的合成提供了必备的物质前提。